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水嫩嫩的鸡蛋糕

 所属分类:庄河美食菜谱

 浏览:19123次 -  发布时间:2015-07-18 -  来源:庄河在线

详细内容

水嫩嫩的鸡蛋糕 

如果你蒸出来的蛋疏松多孔,老态龙钟,那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋,是那种揭开之后鲜香扑鼻,雾气散去之后布满光泽,吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉,就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

 

 水嫩嫩的鸡蛋糕

对的,就是按照以下方法做出来的:

 

攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

 

水嫩嫩的鸡蛋糕 

攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

 

水嫩嫩的鸡蛋糕 

攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。

 

 水嫩嫩的鸡蛋糕

攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

 

水嫩嫩的鸡蛋糕 

攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。



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